“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。” 谁能想到，这竟是 “美食达人” 苏轼笔下的馓子呀🥰！
古时清明前的寒食节，不能生火做饭，聪慧的古人就做了馓子这种好携带、又喷香的 “寒具”，慢慢的，它就成了清明节的专属美味，代代相传至今。
一到清明前后，不管是城里的老街巷，还是乡下的农家院，都飘着炸馓子的焦香✨！街头巷尾的小摊上，一盘盘金灿灿、油亮亮的馓子整齐摆放，酥香直往鼻子里钻，看一眼就让人馋涎欲滴～
抓一根咬下去，嘎嘣脆响，咸香直透舌尖，每一口都是小时候的味道，藏着清明最地道的烟火气，越嚼越有滋味，这才是清明该有的舌尖浪漫呀😋！
馓子
01必备食材
面粉 300克
鸡蛋 1个
盐 4克
水 150克
黑芝麻 20克
02烹饪步骤
step1
鸡蛋、水、盐、黑芝麻放在一起，搅拌成鸡蛋水。
step2
直接在鸡蛋水中倒入面粉，搅拌成絮状。
step3
揉成三光，面光 手光 盆光。把面团盖上醒发30分钟。
step4
把醒好的面团再揉一下，擀成面饼。
step5
用刀切成条状。
step6
将面条轻轻搓成筷子那么粗就可以了，注意粗细均匀些！
step7
将面条盘成这样放入容器里，加上植物油。浸泡六个小时，油要没过面。这个过程很重要，用油醒发面条增加面条的延展性。
step8
取一条面轻轻抻面，把面抻细，注意力度，不要抻断了。
step9
一圈一圈套在手掌上，接头的地方可以捏在面条上。
step10
用筷子将面条抻直，试探着拉伸几下，让面条更细。
step11
油温7成热，用筷子撑着放入锅里炸10秒左右定型，然后把筷子抽出，来回翻面，直到金黄酥脆在捞出控油。
step12
等凉透又香又脆又酥，吃不完可以密封保存。
